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NIEVRE

[Article mis en ligne le 20-02-2020]

Viticulture

«Le rêve est devenu réalité»

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Mallorie Pabiot pose fièrement devant sa nouvelle cuvée intitulée «Fleur de vignes».
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L’étiquette a été réalisée avec du papier recyclé à 60 % par Marine Nique avec un poème d’Yves Marchand.

Depuis son installation en août 2018, Mallorie Pabiot, viticultrice à Tracy-sur-Loire, n’a qu’une idée en tête : convertir les vignes de l’exploitation vers l’agriculture biologique puis la biodynamie. Le chemin est encore long mais la jeune femme vient de sortir sa toute première cuvée issue de la biodynamie. Elle nous a ouvert les portes de sa cave pour nous présenter cette nouvelle gamme.

Son sourire en dit long sur la satisfaction d’avoir réussi enfin sa toute première cuvée en biodynamie. Mallorie Pabiot, 27 ans, est viticultrice en Gaec avec son père sur la commune de Tracy-sur-Loire. Elle s’est installée en 2018 avec une idée en tête : convertir l’ensemble du domaine viticole (soit 11 hectares en Sauvignon pour la production de Pouilly Fumé) vers l’agriculture biologique puis la biodynamie.
«Pour moi la base de la vigne c…

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