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NIEVRE

[Article mis en ligne le 21-11-2018]

Restauration

Un projet avec de fermes intentions

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Jean Pinet des Écot (en veste noire) entouré de son équipe.
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Le restaurant a enregistré des débuts encouragements.
L’espace « La Ferme Intention » située sur le domaine de Fertot à Gimouille vient d’ouvrir un tout nouveau restaurant dont la cuisine met en avant le savoir-faire des producteurs locaux. Ce projet n’est que la première étape de la réhabilitation des deux corps de ferme du domaine. Retour sur l’origine du projet avec Jean Pinet des Écot, le directeur d’exploitation.
C’est un projet lancé il y a un an. Réhabiliter les deux corps de fermes déjà existants pour en faire un lieu de spectacle et un endroit privatisable. «Il nous a fallu un an pour rénover le bâtiment principal et les extérieurs car tout était à l’abandon» explique Jean Pinet des Écot, le directeur d’exploitation. Un an après, la première étape de leur projet est enfin arrivée à son terme avec à la fois l’ouverture de la salle de restaurant le 15 novembre dernier, mais a…

Théophile Mercier

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