Viande bovine

Interbev remet le couvert

photo article — Bruno Dufayet (au centre) a expliqué tout le travail de la commission «Enjeux sociétaux» d’Interbev.

Il fallait bien un colloque pour remettre les idées à l’endroit sur la viande, sa consommation, et répondre aux nouveaux enjeux sociétaux qui remettent en cause le statut de la viande. Interbev l’a organisé dans le cadre du Sommet de l’élevage, avec l’assurance d’une plus grande visibilité.

D’abord, il ne vaut pas se voiler la face, les Français ont bel et bien changé leur mode de consommation, comme l’indique Denis Lerouge d’Interbev, en plantant le décor. Leur système alimentaire a évolué, comme leur posture face à l’alimentation, qu’ils remettent en cause plus globalement. Dans ce contexte, la viande qui était une évidence ne l’est plus, elle doit désormais être aussi «bonne à manger que bonne à penser». Ce qui suppose de redonner du sens à ce choix, …

Anne-Marie Klein

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