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COTE D'OR

[Article mis en ligne le 26-04-2018]

Vente directe

Sacrés fromages

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Sébastien Roussel élève 33 chèvres et transforme l’intégralité de ses 25 000 litres de lait.
Les produits laitiers de la Chèvrerie de Blancey partent comme des petits pains sur les foires et marchés autour de Pouilly-en-Auxois.
La vente directe se porte bien, sa dynamique ne devrait pas s’arrêter en si bon chemin. Sébastien Roussel, installé en 2011 à Blancey près de Pouilly-en-Auxois dans un élevage de chèvres avec un atelier de transformation, connaît une très belle période de ventes. «Il n’y a pas de collecte de lait dans le département, les éleveurs caprins transforment l’intégralité de leur production et optent très souvent pour la vente directe. C’est la meilleure manière de valoriser ses…

Aurélien Genest

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