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YONNE

[Article mis en ligne le 10-01-2018]

Local Paysan

Répondre à la demande des consommateurs

L’idée est née d’une conversation entre exploitants : Proposer dans un même lieu une large production 100 % locale. «Local Paysan» a ouvert ses portes au mois de mai dernier.
Ils sont désormais une vingtaine de producteurs à proposer le fruit de leur travail rue des Remparts à Luzy. Il y a quelques mois en arrière, au détour d’une discussion, constat était fait que les consommateurs - même s’ils veulent «acheter local» -  n’ont pas forcément le temps d’aller d’un exploitant à l’autre. L’association de producteurs est née de cette idée. Comme le souligne Emma Rigollet, membre du collectif : «On était conscients qu’il y avait une demande mais que les gens ne veulent pas forcément aller de ferme en ferme». Une fois l’idée émise, restait à lui donner corps… «La mairie de Luzy nous a aidés en terme de préparation, nous a épaulés» explique encore la jeune femme. Et après plusieurs visites, un local privé a été trouvé et le lieu inauguré le 5 mai dernier. Produits laitiers, viande de bœuf, de porc ou de veau, bière, légumes-bio, jus de pomme, truites, pain, œufs, sirops, apéritifs, escargots... la liste est longue et non-exhaustive. La période de Noël a proposé des produits adaptés aux menus de réveillon ainsi que des paniers garnis. Durant l’été, «Local Paysan» a également saisi l’occasion de faire déguster des glaces artisanales. Et une idée en amenant toujours une autre, aujourd’hui le collectif voudrait proposer de l’épicerie-bio en vrac. Une
tendance donnée, là encore, par les consommateurs. «Local paysan» creuse aussi son sillon sur les manifestations locales, souvent en restauration. Une autre façon de faire découvrir leurs produits et d’aller au-devant de sa clientèle.

Pratique : Local Paysan : 4 rue des Remparts Luzy. Ouvert le mercredi de 14h à 18h30. Le vendredi et samedi de 9h à 13h et de 16h à 18h30. Informations sur la page facebook Local Paysancaddie.

Fabienne Desseux

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