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YONNE

[Article mis en ligne le 06-07-2017]

Filière céréalière

«Direct ferme» et farine équitable

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À bientôt 40 ans, Fabien Maurice vient de reprendre les rênes de l’entreprise familiale basée à Chablis
De nouveaux débouchés en perspective avec la filière meunerie, locaux ou régionaux, passant par une classification des blés en amont et une valorisation du «direct ferme».
À bientôt 40 ans, Fabien Maurice a repris les rênes de l’entreprise familiale basée à Chablis, regroupant à la fois des activités de courtage, de laboratoire, de démarche qualité, ainsi que de négoce. Un panel large, qui s’est fixé aujourd’hui comme challenge supplémentaire, d’améliorer la valorisation des blés commercialisés. S’appuyant notamment pour cela, sur la mise en place de nouveaux partenariats avec la filière meunerie au travers d’une valorisation de la fari…

Propos recueillis par Dominique Bernerd

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