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YONNE

[Article mis en ligne le 22-06-2017]

Brillat Savarin

Une reconnaissance dont profitera la Bourgogne

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De gauche à droite : Philippe Delin, producteur à Gilly-lès-Citeaux (21) et président du Groupement de promotion du Brillat-Savarin et Didier Lincet, producteur à Saligny (89).
Avec pour fil conducteur, l’obtention du label IGP le 19 janvier dernier, l’Assemblée générale du Groupement de promotion du Brillat-Savarin, s’est déroulée cette année à Chablis, en présence du directeur de l’Union des Producteurs de Crémant de Bourgogne, Pierre du Couedic, venu présenter la mise en avant de l’accord entre ces deux produits phare bourguignons.
La nouvelle était attendue depuis plus de dix ans et le 19 janvier 2017 restera sans doute gravée dans les mémoires des différents opérateurs de la filière. Après le Soumaintrain en juillet dernier, le Brillat-Savarin a enfin obtenu son label «Indication Géographique Protégée», qui le fait entrer dans un cercle restreint, puisqu’ils ne sont que 11 fromages en France à être enregistrés sous ce signe de reconnaissance.Ce dont s’est félicité Philippe Delin, président du Groupe…

Dominique Bernerd

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