Transformation

Le moulin de Léopaul

Emmanuel Raillard convertit 51 de ses 240 ha de productions végétales en agriculture biologique. Toutes les graines bios récoltées sont destinées à la transformation.	Une épicerie ouvrira chaque mercredi matin à partir du 14 octobre.
La machine à pâtes « fonctionne » avec de la farine et de l'eau. Deux matrices en bronze ou en téflon donnent la forme désirée au produit.	Un agriculteur se lance dans la fabrication de farines et de pâtes artisanales à Montigny-sur-Vingeanne.
C’est un bien joli projet dans lequel vient de se lancer Emmanuel Raillard, producteur céréalier dans le secteur de la Vingeanne. L’idée de «mettre un pied» dans une diversification lui trottait dans la tête depuis un petit moment : «Les marges de plus en plus faibles dégagées par le conventionnel m’ont convaincu de franchir le cap : il fallait faire quelque chose en plus, et différemment. J’ai opté pour le bio et la vente directe de graines récoltées puis transformées su… AG

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