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NIEVRE

[Article mis en ligne le 14-11-2019]

Pauline Pabiot, viticultrice à Boisgibault

«Je fais du vin à mon image»

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Pauline Pabiot dans sa boutique à Boisgibault.
Pauline Pabiot est installée en cogérance depuis 2017 sur le domaine Roger Pabiot située à Boisgibault dans l’appellation Pouilly-Fumé. Elle représente la cinquième génération à rejoindre l’exploitation familiale.
Pauline Pabiot est installée depuis le 1er janvier 2017 sur la commune de Boisgibault sur 22 hectares en appellation Pouilly-Fumé. Avant de revenir dans le domaine familial, la jeune femme de 28 ans a d’abord voulu acquérir de l’expérience ailleurs. «Je voulais m’ouvrir à d’autres appellations et d’autres méthodes de travail pour sortir de ce que je connais ici à Boisgibault» explique la vigneronne. Après un BTS Viticulture œnologie à Beaune, la jeune femme s’envole en 2…

Théophile Mercier

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