La Percée du vin jaune va fêter ses 25 ans !

25 000 personnes sont attendues pour la Percée du vin jaune, vingt-cinquième du nom, qui va se tenir les 3, 4 et 5 février dans le village jurassien de Voiteur, près de Lons-le-Saunier. Ce sera le grand retour de cette fête populaire enfin débarrassée des affres du Covid. Les vignerons du Jura seront également à l’honneur lors des festivités, pour célébrer l’Or Jaune et son millésime 2016. Cette édition de accueillera de nombreux stands, des déjeuners officiels, des expositions, des concours de cuisine et des animations musicales. Les participants pourront assister à la cérémonie de mise en perce, aux dégustations de produits régionaux, à l’ouverture des caveaux et aux ventes aux enchères. Le samedi 4 février, aura lieu la traditionnelle bénédiction à l’église du village de Voiteur. De plus, la soirée prestige de la Percée est renouvelée.

Un vin séducteur

Elle se déroulera le vendredi 3 février sur réservation, toujours à Voiteur. En participant à cette soirée, les visiteurs auront accès à trois caveaux au choix, une dégustation de chacun des cinq vins, la découverte de la gamme de chaque domaine visité. Ces visites seront organisées par groupe de quinze personnes et dureront une heure. D’autre part, l’Or Jaune sera à l’honneur pour sa 25e édition. Elaboré à partir du cépage Savagnin, le Vin Jaune séduit depuis 1997 les amateurs à l’échelle mondiale. Élevé avec un processus unique, ce dernier est retrouvé sur quatre Appellations d’origine contrôlées (AOC) : L’Étoile, Arbois, Château-Chalon et Côtes du Jura. Lorsque la fermentation est terminée, cet Or est conservé en fût de chêne pour une durée de six ans et trois mois. Ainsi, durant le vieillissement, à la surface, le vin est recouvert d’un voile de levures afin de le préserver du contact direct avec l’air. Le clavelin, contenant unique, permet la mise en bouteille du Vin Jaune lorsque son vieillissement est achevé. Ce dernier est caractérisé comme « unique » car sa contenance correspond à ce qu’il reste d’un litre de vin après l’intégralité du vieillissement, soit 62 cl. Le vin volatilisé au cours des années est appelé, poétiquement, « part des anges ».

Quasiment immortel

Lorsque le Vin Jaune est mis en bouteille dans le clavelin, celui-ci est quasiment immortel. Cet Or du Jura a l’un des vieillissements les plus importants mondialement. Ce vin unique s’apprécie également durant sa jeunesse. Le dimanche 5 février, lors de la vente aux enchères, des cuvées d’exception seront proposées aux amateurs et collectionneurs qui auront la possibilité de se faire plaisir. Aussi, chaque année, des millésimes rares issus des caves, sont amenés par les vignerons afin de faire vivre aux participants un moment inédit et unique. Enfin, durant tout ce week-end, des concours et battles culinaires s’allieront aux verres de Vin Jaune.

Note de bas de page : www.percee-du-vin-jaune.com