La meilleure jeune caviste de France 2022 est Lyonnaise

Elle s’était promis de gérer un magasin digne de ce nom avant ses 30 ans. Finalement, c’est à 26 ans que le souhait de Léa Perret s’est exaucé. Depuis février, la jeune femme, originaire du Bugey, est cogérante de l’enseigne de vins et spiritueux Nicolas, située place des Jacobins, au cœur de Lyon. Un lieu très sentimental pour la jeune femme, puisqu’elle y a effectué son alternance, lors de ses études d’œnologie. En octobre dernier, une nouvelle mention s’est ajoutée à son curriculum vitæ. Léa Perret est devenue lauréate du concours du meilleur jeune caviste de France.

Récompenser les connaissances et le relationnel avec le client

Cette compétition existe depuis 2014 et se déroule tous les deux ans pour récompenser un ou une caviste de moins de 30 ans. « Les épreuves courent sur dix mois avec plusieurs étapes, explique la jeune passionnée. Parmi les épreuves, il y a notamment un quiz de connaissances, puis un autre plus poussé et une dégustation de vins, bières, spiritueux ou saqué à l’aveugle, cela évolue un peu chaque année, ce n’est pas un concours encore figé comme le Meilleur ouvrier de France en sommellerie ». Lors de la finale, qui a eu lieu à Avignon, les concurrents font face à un jury de sélection et doivent de nouveau procéder à une dégustation à l’aveugle, puis à une présentation d’un vin. Pour Léa Perret, ce fut une AOC célèbre en Touraine, classé comme un vin blanc tranquille, mousseux et pétillant : un Montlouis-sur-Loire. Outre les connaissances en œnologie, les qualités relationnelles et la capacité à répondre à un client sont tout autant scrutées. « La dernière épreuve est une simulation de vente : nous avons sept minutes pour comprendre le besoin d’un client, lui faire une proposition et terminer la vente », détaille la lauréate. La visite d’un client mystère en magasin vient clore ce circuit d’épreuves. Un tel prix a-t-il réellement une influence sur la renommée du magasin ? Selon la jeune caviste, la fréquentation du lieu a augmenté depuis cette annonce. Mais le véritable plus de ce concours est, selon elle, la possibilité de se challenger et de se rencontrer entre confrères et consœurs. « C’est une expérience qui m’a poussé dans mes retranchements », déclare celle qui se remémore ces moments où elle s’est replongée dans ses cours d’œnologie.

Une professionnelle très attachée à la formation de ses pairs

En réalité, ce qui intéresse tout particulièrement Léa Perret, c’est la formation de futurs cavistes. Au fil des années, des stagiaires intègrent une école spécialement conçue pour travailler au sein des enseignes Nicolas et font leurs premières armes dans une boutique du réseau. Le but ? Les préparer à gérer un magasin du réseau.

Pour la jeune femme qui a expérimenté ce format à Cannes, cogérer la boutique située place des Jacobins, estampillée « magasin-école » était donc tout à fait sensé. « Mon but, c’est vraiment de développer la boutique et le centre de formation en interne, déclare-t-elle. La formation, c’est l’avenir, d’autant plus que notre métier a besoin de nouvelles têtes ! C’est difficile de recruter des cavistes… ». Persuadée d’avoir un rôle à jouer dans la formation de ses futurs confrères et consœurs, Léa Perret ne s’imagine pas travailler ailleurs que dans le réseau Nicolas. « Et puis, ce ne serait tout simplement pas possible de payer un emplacement comme celui-ci si j’étais indépendante », sourit-elle, les yeux rivés sur la célèbre fontaine de la place des Jacobins.