Toussaint
Les traditionnelles chrysanthèmes, mais pas seulement
À la Toussaint, beaucoup se rendent chez leur fleuriste, leur jardinerie ou leur horticulteur pour acheter des fleurs afin de garnir les tombes de leurs êtres chers, en leur mémoire. Et s'il y a bien une fleur prisée de tous, c'est bien le chrysanthème. Toutefois, d'autres fleurs ont aussi leur petit succès à la Toussaint.

On le sait tous, le chrysanthème est la fleur prisée de tous pour la Toussaint. Pour plusieurs raisons : c'est d'abord une fleur aux multiples couleurs, qui ravit tout le monde, et une fleur résistante à l'automne et à l'hiver, qui a donc vocation à rester plusieurs semaines sur les tombes. « Le chrysanthème est l'une des plantes qui fleurit à l'approche de l'automne. C'est une plante photopériodique, c'est-à-dire que c'est la variation de longueur de jour ou de nuit qui déclenche la floraison. Quand les nuits s'allongent, cela signifie que l'automne arrive, alors le chrysanthème se met à fleurir », explique Johann Rigout, gérant des Serres des Champs Galottes, à Saint-Bris-le-Vineux.
Du côté des horticulteurs, le chrysanthème est aussi très apprécié. « C'est une culture longue mais qui demande peu d'entretien finalement. Le chrysanthème est planté tôt, fin mai/début juin, sous serre. Après le bouturage, qui a lieu en juillet, la plante est mise en extérieur (l'horticulteur dispose d'un arrosage automatique pour veiller au bon développement de la plante). Elle se développe ensuite toute seule jusqu'à la période de vente, à la Toussaint ».
Johann Rigout fait 1 200 pots de chrysanthèmes par an. Le gros avantage pour lui, comme pour ses confrères, « c'est que le chrysanthème permet d'avoir une période de vente à l'automne. Il faut savoir qu'en ce qui me concerne, je vais faire entre 75 et 80 % du chiffre d'affaires de l'année entre le 15 avril et le 30 mai. La Toussaint représente 10 à 15 % supplémentaires. Les quelques pourcents restant se font le reste de l'année. La période de vente est donc très concentrée ».
Des pensées, des bruyères, des compositions…
Toutefois, contrairement aux idées reçues, le chrysanthème n'est pas la seule fleur vendue à la Toussaint. Il y a sa « cousine », le chrysanthème à grosses têtes, mais aussi et surtout la bruyère. « Son avantage est que la couleur ne bouge pas jusqu'au mois de janvier. La plante, elle, résiste longtemps dans le temps », indique Johann Rigout. « Je vends aussi un peu de pensées. C'est une fleur qui ne coûte pas cher, qui fleurit de septembre/octobre jusqu'au mois de juin, ce qui plaît beaucoup aux clients. Puis, je vends un peu de compositions avec de la bruyère, de la pensée, de la véronique… plein de plantes que je mélange pour faire des compositions variées, qui durent jusqu'au mois de mai ».
Et pour satisfaire tous ses clients, Johann Rigout propose aussi de petites compositions, dans des bacs de 20 cm. « Ce sont notamment pour les clients qui ont des défunts en columbarium et qui n'ont pas la place de pouvoir déposer de gros pots de fleurs ».
Alors, vous optez pour quoi cette année ?
NOTE : Les Serres des Champs Galottes sont situées route nationale de Champs sur Yonne, à Saint-Bris-le-Vineux et sont ouvertes le lundi et mardi, et du jeudi au samedi, de 9 heures à 12 heures et de 14 heures à 18 heures.
